O pescador fernandopolense, Juscelio Araújo, terá muita história para contar nos próximos dias, além de ter uma das Quaresmas mais fartas dos últimos tempos. Ele fisgou neste domingo, 21, um pirarucu de cerca de 90kg nas águas do Rio Grande em um rancho de Mira Estrela. Para tirar o bicho da água foi necessária a ajuda de mais três homens.
O feito foi registrado em diversas fotografias, exibidas com orgulho pelos companheiros de pescaria. Segundo um deles, o peixe gigantesco foi pego com um molinete, linha de 0,35mm e isca artificial.
O Pirarucu é o maior peixe de água doce do mundo e pode chegar a dois metros de cumprimento, além de atingir mais de 200kg.
Sua carne é muito cobiçada, sendo inclusive apelidada de bacalhau da água doce. Ele não tem espinha, nem aquele gosto forte de outras espécies, além de ser praticamente inteiro aproveitável.
Em época de Quaresma, onde muitos brasileiros fazem jejum de carne vermelha, é possível dizer que Jucelino e sua família terão quarenta dias de muita fartura.
RECEITAS
E com tanta carne de pirarucu para aproveitar, será preciso variar um pouco nas receitas para não enjoar, então CIDADÃO separou algumas formas de preparo:
Pirarucu grelhado
5 postas de 200 g de pirarucu fresco
Sal e pimenta a gosto
Azeite extravirgem
Molho de coco
½ cebola picada
75 ml de leite de coco
500 ml de creme de leite fresco
10 g de gengibre ralado
5 g de capim-limão
1 dente de alho
5 g de tomate sem pele e sem semente
10 g de cebolinha picada
10 g de pimentão sem pele e semente
1 pimenta dedo-de-moça
10 g de coco em flocos
10 g de manteiga sem sal
Sal e pimenta a gosto
Purê de batata-doce
3 litros de água filtrada
1,5 kg de batata-doce sem casca
50 ml de leite
150 g de manteiga sem sal
Sal e pimenta a gosto
Purê de abóbora
25 ml de azeite extravirgem
2 cebolas picadas
1,5 kg de abóbora japonesa sem casca
500 g de abóbora de pescoço sem casca
1 folha de louro
500 ml de caldo de legumes
50 g de manteiga sem sal
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Para o pirarucu
Tempere o pirarucu com sal e pimenta. Grelhe em uma frigideira com um fio de azeite
extravirgem. Reserve.
Para o molho de coco
Em uma panela já aquecida, doure a cebola. Acrescente leite de coco, creme de leite, sal, pimenta, gengibre e capim-limão. Cozinhe até reduzir pela metade. Peneire e adicione os demais ingredientes.
Para o purê de batata-doce
Em uma panela coloque a água. Acrescente as batatas cortadas em tamanhos iguais e cozinhe até que estejam todas macias. Escorra e passe em uma peneira fina.
Coloque em uma panela e leve ao fogo brando. Adicione o leite e a manteiga bem gelada cortada em cubos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para o purê de abóbora
Em uma panela, coloque o azeite extra-virgem e a cebola, refogue. Acrescente as abóboras cortadas em tamanhos iguais, o louro e o caldo de legumes aos poucos. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada.
Em outra panela, coloque a manteiga e o tomilho e refogue até quase queimar. Reserve.
Quando a abóbora estiver cozida e seca, acrescente a manteiga reservada. Passe na peneira e tempere com sal e pimenta.
Para a montagem
No prato, coloque o pirarucu grelhado, uma porção do purê de abóbora e outra do purê de batata-doce ao lado. Regue com o molho e decore com salsinha.
Moqueca Pirarucu
2 kg de pirarucu cortado em cubos
Suco de 6 limões
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de azeite de dendê
5 dentes de alho
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de salsinha
1 xícara (chá) de cebolinha
1 xícara (chá) de chicória
½ xícara (chá) de pimentão verde
½ xícara (chá) de pimenta cheirosa
3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado
Creme de Milho
2 latas de milho verde (com água)
1 xícara (chá) de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Moqueca
Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino.
Deixe descansar.
À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa.
Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado.
Frite rapidamente para dar uma cor.
Reserve.
Creme de Milho
No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.
Montagem
Coloque os ingredientes na seguinte ordem: 1º os cubos de pirarucu refogado com os camarões de depois o creme batido no liquidificador.
Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória.
Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar. Dê preferência à panela de ferro.
Sirva com arroz branco.
Pirarucu ao molho de tomate
filés de pirarucu
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média cortada em fatias
2 xícaras de água
1/2 xícara de polpa de tomate
1 pimentão pequeno cortado em fatias
2 tomates cortado em fatias
1/2 maço de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Lave bem os filés e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o alho, o suco de limão e deixe marinar por 20 minutos.
Leve uma frigideira grande com o azeite de oliva ao fogo médio para esquentar.
Adicione os filés de peixe, a cebola e refogue por 1 minuto.
Acrescente a água, a polpa de tomate e cozinhe por 10 minutos.
Adicione o pimentão, o coentro, o tomate e cozinhe mais por cerca de 10 minutos.
Pirarucu de casaca
1 kg de pirarucu (peixe) salgado
200 g de farinha de mandioca
5 bananas da terra bem maduras
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de azeite (200 ml)
Batata palha
4 tomates
2 cebolas grandes
1 pimentão pequeno
1 cheiro verde
MODO DE PREPARO
Demolhe o pirarucu durante 24 horas dentro da geladeira, trocando sempre a água
No dia seguinte colocar o peixe para ferver em agua limpa durante 15 minutos, escorrer, desfiar e reservar
Cortar em pedaços pequenos o tomate, cebola e o pimentão e fazer um refogado com o azeite até ficar bem mole
Colocar o peixe já desfiado para fritar um pouco dentro desse refogado
Adicionar 1/4 do leite de coco ao peixe para que fique um pouco úmido
Em uma bacia a parte coloque a farinha ,o restante do leite de coco e o cheiro verde bem picadinho e faça uma farofa
Frite as 5 bananas em tiras não muito grossas
Montagem:
Em um pirex coloque toda a farofa no fundo, depois todo o refogado do peixe, depois as bananas fritas e por último a batata palha
Na hora de servir colocar por 10 minutos em forno quente
